Tag Archives: Sanking

via Wikimedia Commons

Gratis spinat!

Geitrams er et mirakel av en plante. Blomstene blir til deilig knallrosa saft, stenglene kan brukes som asparges, og bladene funker fint som spinat. Den spretter opp som ugress i grøftekantene, så dette er matauk som flere burde benytte seg av.

Det er nok litt sent på sesongen for stengler og blomster nå, men bladene er fortsatt supre å bruke i flere uker til.

Man tager en stor bunt med geitrams. Se sankereglene.

Det eneste man ikke kan bruke er rota. Og den lar flinke sankere være igjen uansett. Via Wikimedia Commons
Det eneste man ikke kan bruke er rota. Og den lar flinke sankere være igjen uansett. via Wikimedia Commons

Se så mørkegrønne og fine. Mørke grønnsaker er de sunneste.

Man skyller nevnte geitrams godt i kaldt vann og ribber den for blader. Dra hånda nedover stilken, det går mye fortere enn å plukke av bladene ett og ett. Hvis du vil bruke bladene ferske, så holder de i noen dager i vann i kjøleskap.

Skylles godt i kaldt vann slik at eventuelle dyr og skitt forsvinner.
Skylles godt i kaldt vann slik at eventuelle dyr og skitt forsvinner.

Bladene hakkes og forvelles.

Forvelling av testporsjon
Forvelling av testporsjon

Forvelle betyr å legge dem i kokende vann i ett minutt og helle av vannet. Forvellingen gjør at mikroorganismer dør slik at holdbarheten blir bedre, uten å ødelegge fargen og strukturen. Forvellingen inaktiverer også enzymene, så hvis du vil ha et rått produkt kan du droppe forvelling, holdbarheten blir bare litt kortere. Enzymer er skjøre saker, men de fleste tåler frysing greit.

Geitramsspinat
Geitramsspinat
Uforvellet geitramsspinat, fryses for å brukes senere.
Og en liten burk med uforvellet geitramsspinat. Fryses for å brukes senere.

Ta-da, du har gratis “spinat”. Smaker ganske likt som vanlig spinat, med et hint av grønnkål i smaken. Frys ned porsjoner så har du tilgjengelig til omelett, pai, grønn suppe, smoothies og alt annet du vil booste med klorofyll.

Bladene kan også brukes ferske i salat, gjerne sammen med en sprø salat som isberg.

Sankesalat med geitrams, maiskolbe, squash, cherrytomat, gresskarkjerner og rosiner.
Sankesalat med geitrams, maiskolbe, squash, cherrytomat, gresskarkjerner og rosiner.

Hva pleier du å sanke?

moms!
moms!
"Rowanberries in late August 2004 in Helsinki" by Taken by me, Jonik, on August 25, 2004. - Eget verk. Licensed under Creative Commons Attribution-Share Alike 2.0 via Wikimedia Commons - http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Rowanberries_in_late_August_2004_in_Helsinki.jpg#mediaviewer/Fil:Rowanberries_in_late_August_2004_in_Helsinki.jpg

Sankereglene

Sanking er sunt, hyggelig og nyttig. Bare man vet hva man skal se etter, så kan man finne mat, krydder og råvarer ute nesten året rundt. Har du med en liten kniv og en rull med poser så kan du spontan-sanke hvis du skulle komme over en spiselig skatt.

«<a href="http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Rowanberries_in_late_August_2004_in_Helsinki.jpg#mediaviewer/Fil:Rowanberries_in_late_August_2004_in_Helsinki.jpg">Rowanberries in late August 2004 in Helsinki</a>» av Taken by me, <a href="//commons.wikimedia.org/wiki/User:Jonik" title="User:Jonik">Jonik</a>, on August 25, 2004. - <span class="int-own-work">Eget verk</span>. Lisensiert under <a href="http://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0" title="Creative Commons Attribution-Share Alike 2.0">CC BY-SA 2.0</a> via <a href="//commons.wikimedia.org/wiki/">Wikimedia Commons</a>.
«Rowanberries in late August 2004 in Helsinki»  by  Jonik, 2004. Lisensiert under CC BY-SA 2.0 via Wikimedia Commons.

Yirdfasts regler for hensynsfull sanking:

* Vit hva det er du plukker. Fredede vekster får stå i fred.

Ikke alle vekster er like godt merket som denne, man må vite hvordan de gode vekstene ser ut.
Ikke alle vekster er like godt merket som denne. Finn ut hvordan de gode vekstene ser ut.

* Planter som har begynt å bli gule eller miste blader, eller har sykdom eller mye insekter på seg, lar du stå.

* Ta det du trenger, ikke mer. Da blir ikke din inngripen i naturen større enn nødvendig, til glede for andre dyr som også spiser slike planter. Plukker du fra trær eller busker, ta litt fra hver og ikke alt fra ett tre.

* La rota stå igjen. Da kan du sanke mer på samme sted neste år.

* La det være noen igjen, aldri ta den siste du kan se. Unntaket er sopp, der er mesteparten av organismen under jorda, og jeg mener det er helt greit å plukke alle soppene du finner.

* Ta fra offentlige steder og ikke inntil folks hager. Sankingen skal være til glede, ikke til sjenanse. Det finnes unntak; løvetann og brennenesle vil de fleste sette pris på å bli kvitt. Vis likevel hensyn.

* Skyll fangsten godt i kaldt vann når du kommer hjem.

«<a href="http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Filipendula-ulmaria.JPG#mediaviewer/Fil:Filipendula-ulmaria.JPG">Filipendula-ulmaria</a>» av <a href="//commons.wikimedia.org/wiki/User:Sten" title="User:Sten">Sten Porse</a> - Own photo, taken in Jutland. Lisensiert under <a href="http://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/" title="Creative Commons Attribution-Share Alike 3.0">CC BY-SA 3.0</a> via <a href="//commons.wikimedia.org/wiki/">Wikimedia Commons</a>.
Mjødurt – «Filipendula-ulmaria» av Sten Porse – Lisensiert under CC BY-SA 3.0 via Wikimedia Commons.